新日本調理師会 | 小山正武のウェブサイト

第三回　日本ふぐ調理師技術大会

2024年4月17日

2024年(令和6年)4月17日　新日本調理師会主催の第三回日本ふぐ調理師技術大会がつま正調理室で開催されました。「ふぐ調理日本の名工」の受賞者は山隈敦司さん（福岡県日本料理「てら岡」料理長）でした。
大会後、鶴岡市の加茂水族館にあるレストラン「魚匠ダイニング　沖海月」の須田料理長によるふぐ料理教室も開催されました。
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鳥取　ふぐ研修会

2024年3月13日

2024年(令和6年）3月12日-13日　鳥取県倉吉市で開催されたふぐ調理研修会に行きました。その後、中国庭園燕趙園、徳山三佛寺、白兎神社、鳥取砂丘等、名所を散策しました。
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2024年(令和6年)2月6日　フランス料理店「JOY味村(ﾐﾑﾗ）」のオーナーシェフの味村正弘氏の「和歌山市文化賞受賞を祝う会」がホテルアバローム紀ノ国で開催されました。
味村氏はフランス料理の文化の継承と後進の育成に努めるとともに、子どもの調理実習と食育の支援や、大規模災害時に避難者へ温かい食事を提供するなどの社会貢献をされ、今回食文化の分野で初の受賞となったそうです。
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新年賀詞交換会（神奈川県喫茶飲食生活衛生同業組合）

2024年1月29日

2024年(令和6年)1月29日　神奈川県喫茶飲食生活衛生同業組合の令和6年新年賀詞交換会がヨコハマグランドインターコンチネンタルホテルで開催されました。
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かながわ中華豆知識

2024年1月22日

2024(令和6)年1月発行の「かながわ中華豆知識」です。ご一読下さい。
【内容】
1.中華料理が人に優しい理由　　2.食文化　　3.組合統一メニュー（名物一品）4.中華料理の種類　　5.餃子の種類　　6.中国茶・中国酒　　7.中華調味料　　8.身近な中華素材の効用　
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万福御前加茂水族館　魚匠ダイニング沖海月

2024年1月21日

2024(令和6)年1月21日の荘内日報に、須田剛史料理長のふぐ料理の記事が掲載されました。
鶴岡市立加茂水族館魚匠ダイニング沖海月では、2/1からフグづくしのお膳「万福御前」をはじめ、2/9-2/12迄は「ワンコインてっさ」「招福合格御前」等も販売するそうです。
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