新日本調理師会 | 小山正武のウェブサイト

山形　須田料理長　鮨教室

2023年1月15日

2023年(令和5年)1月15日　クラゲの水族館で知られる山形県加茂水族館のレストラン「魚匠ダイニング沖海月」の料理長の須田剛史さんによる鮨教室の模様です。
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山形　須田料理長

2022年12月21日

2022年(令和4年)12月21日　山形「魚匠ダイニング沖海月」の料理長の須田剛史さんです。
須田さんは、全国技能グランプリ大会の日本料理の部において、第29回・30回大会で敢闘賞4位を受賞。海外に日本料理講師として招かれたり、ふぐ調理のスペシャリストとして下関でも特別講師を務めるなど活躍されています。_{（食文化創造都市　鶴岡HPより）}
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第65回全国すし連埼玉大会

2022年10月19日

2022年(令和4年)10月19日　第65回全国すし連埼玉大会が清水園で開催されました。
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第60回千葉県調理師大会

2022年10月18日

2022年(令和4年)10月18日　第60回記念千葉県調理師大会が四街道市文化センターで開催されました。
第33回千葉県調理師会料理コンクールや元・なだ万調理本部長の黒田廣昭氏による「日本料理の魅力（伝統と革新）」の記念講演、業者展示会等が行われました。
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フグ　初競り

2022年9月26日

2022年(令和4年)9月26日日本経済新聞夕刊に山口・下関でフグの「初競り」の記事が掲載されました。ふぐのセリは筒状の黒い袋の中で仲買人と指を握り合って値段を決める「袋競り」が行われます。今年は全書で需要が上がらず安価でしたが、これからは水温が下がって美味しいフグが全国に届けられます。
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全日本ふぐ調理師技術大会　NHK放映（9/13)

2022年9月6日

今年6月13日につま正ビルで開催された「第1回全日本ふぐ調理師技術大会」の模様が、2022年9月13日（火）午後11時からのNHK総合「ニッポン知らなかった選手権実況中！」で放送されます。
ぜひ、ご覧下さい。

2022年(令和4年)7月16日-18日　新都市プラザ（そごう横浜店地下２階正面入口前）で「ほっと一息、ぎふの旅」として、岐阜観光キャンペーンが開催されます。
岐阜県の観光ＰＲ他、「武将甲冑着付け」（対象：３歳から小学生まで）や「美濃和紙を利用したうちわ・はがき作り」（対象：３歳から小学生まで）のワークショップがおこなわれますので、ぜひ足をお運び下さい。
なお、来場者には、湯の花とうちわがもらえます。
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食品衛生講習会

2022年7月7日

2022年(令和4年)7月7日令和4年度食品衛生講習会が南福祉保健センターで開催されました。
食品衛生コンサルタントでもある新日本調理師会の猪俣事務局長が「公衆衛生学的見地から見た新型コロナウイルス感染症」について講義しました。
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第1回全日本ふぐ調理師技術大会

2022年6月13日

2022年(令和4)年6月13日　「第1回全日本ふぐ調理師技術大会」がつま正ビル調理室等で開催されました。ふぐ技術者の実践的な技術を評価し、さらなる向上を図ることと、魚食の普及を目的として、主催：一般社団法人新日本調理師会、共催：一般社団法人全日本ふぐ協会、後援：農林水産省で、全国から8名が参加されました。
大会の事は、2022年６月22日のみなと新聞や2022年6月23日のタウンニュース神奈川区版にも掲載されました。
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